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Salumeria Artigianale - Cotechino Crudo Nastro Rosso

Salumeria Artigianale - Cotechino Crudo Nastro Rosso

Salumeria Artigianale - Cotechino Crudo Nastro Rosso

Cotechino Crudo Nastro Rosso

Cotechino Crudo Nastro Rosso
Venduto incartato intero da 500 grammi circa

La storia del Cotechino parla di un salume prodotto con tagli di carne poveri: guanciale, cotenna (da cui il nome), muscoli, magro di testa. E' nato in tempi lontanissimi quando le carestie e la fame spingevano le persone ad utilizzare ogni cosa per il proprio sostentamento.

L'impasto è simile a quello dello Zampone, la differenza è nell'utilizzo del budello naturale di suino per l'insacco. Può essere semplicemente stufato, e quindi venduto fresco, o confezionato in buste sottovuoto e precotto ad alte temperature, procedimento che serve a garantire la conservazione e la salubrità per lungo tempo.

Le carni S.A.P. provengono esclusivamente da animali italiani e da macelli aderenti al consorzio del Gran Suino Padano. Sono pertanto carni D.O.P. DI QUALITA’ SUPERIORE. Il marchio D.O.P. infatti, garantisce che i suini per essere macellati abbiano un’età di minima di 9 mesi e un peso minimo di 160 kg. Caratteristiche che collocano queste carni tra quelle con alto valore nutritivo, povere d’acqua, ma al tempo stesso a basso apporto di grassi. La carne suina è più appetitosa e saporita di altre carni e se cotta alla griglia senza l’aggiunta di alcun condimento, è ancora più digeribile infine non è trascurabile il fatto che trattasi di una carne tra le più economiche.

SALUMI - SPECIFICHE
DENOMINAZIONECONTECHINO CRUDO NASTRO ROSSO
ETICHETTATURAConforme al D.Lgs. n°109 del 27/01/1992 (e successive modifiche)
MODALITA' DI CONSERVAZIONEINTERO: Temperatura di refrigerazione (Max. 4°C)
INGREDIENTIcarne di suino, cotenna, grasso suino, sale, spezie, aromi. Antiossidante: E300/E301. Conservante: E252
IDENTIFICAZIONE DEL LOTTOVisibile, indicato su ogni piombello o etichetta: (ggmmaa)
MATERIALI ACCESSORI O A CONTATTOCorda per legatura, buste per sottovuoto, piombello
PESO DI VENDITA500 Grammi
SOTTOVUOTONO
CERTIFICATO CELIACHIANO
TIPOLOGIACONTECHINO

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Tag: cotechino, crudo, nastro, rosso, zampone